salade de crevettes grises à l’aneth, vermicelle croustillant

en robe de noisettes grillées, confits betterave rouge au vinaigre de framboise, petite brioche maison aux germes de poireaux

ris de veau, poularde, quenelle de volaille et champignons des bois

jus corsé et son accompagnement

farcie aux pommes flambées au Calvados et foie gras, sauce aux oignons doux et pointe de moutarde à l’ancienne et son accompagnement

L’accompagnement des viandes sont : mousseline de pommes de terre et céleri rave, pomme confite fourrée d’un confit de chou-rouge et endive caramélisée

pousses d’épinards et sauce bisque légèrement crémée

Les desserts sont dressés dans des verres qui resteront chez vous

biscuit sablé, ganache légère aux citrons Yuzu, mascarpone et meringue croquante

biscuit duchesse, ganache légère aux noisettes et crème mascarpone, nappage chocolat au lait et Amaretti et noisettes grillées

oignons rouge et dés de poires confites, salade cressonnette