Le menu

• En mise en bouche: Duo de sushi: Au saumon fumé, poireau et crème de curry vert au citron. A la truite fumée, ciboulette et crème de curry rouge
• La praline de foie gras

  en robe de noisettes grillées, confits betterave rouge au vinaigre de framboise, petite brioche maison aux germes de poireaux et crumble de pain noir

• La croquette de crevettes grises revisitée

  crème de bisque, crevettes grises et aneth, croustillant de pain au levain et Mitzuna en vinaigrette.

• Le filet turbot

  beurre d'agrumes et sauce soja, asperges vertes et crème de panais.

Fromage ou Dessert

• Praliné, chocolat, cuberdon

  biscuit duchesse, ganache légère aux noisettes et crèmemille-feuille chocolat, fondant au cuberdon, ganache chocolat au lait et noisettes grillées et caramel au beurre salé.

• Le brillat-savarin à la truffe

  8

   salade cressonnette et vieux vinaigre balsamique avec un supplément à la place du dessert.